iheng的玩樂日記

祕魯印象 (四) 食物篇

在祕魯旅遊期間，三餐皆由旅行社安排，幾乎沒有機會深入民間探尋真正的庶民美食，只有兩次領隊和導遊為滿足我們的好奇心，中途停車買了大玉米和天竺鼠讓我們開開眼界。
話說玉米是沒什麼特別啦，但顆粒大到跟大拇指指甲一樣，就讓我們很好奇，品嚐之後發現口感跟台灣的糯玉米很像，QQ的，因為顆粒大，吃個半截就飽了。
天竺鼠是安地斯山高原上著名的珍饈，當地人因為養不起豬牛等牲畜，於是容易飼養的天竺鼠便成為他們蛋白質的重要來源。不過平時他們並不捨得吃，只有在假日或節慶才能吃到這道大餐。
遊覽車載著我們停在路邊的一家烤天竺鼠店，烤架上已經有幾隻烤得金黃酥脆的天竺鼠，老實說整隻的天竺鼠還真的有點嚇人，於是請店家去頭切成小塊大家分食，即使這樣還是有人不敢吃。我試吃了一塊，皮很薄，烤得酥酥脆脆很好吃，肉有點像鴨肉，口感還不錯。
馬鈴薯、玉米和藜麥是安地斯山三種重要作物，我們在祕魯期間，幾乎天天都會吃到這三樣食材。馬鈴薯和玉米大家都很熟悉，藜麥是安地斯山貧瘠的土地上少數能種的作物，因為營養價值高，近來被炒翻天，價格一路飆漲，我們在祕魯天天吃，感覺真是吃到賺到。
古柯茶(Coca tea)是我們在安地斯山高原時每天必喝的飲料，作用是可舒緩高山症的不適，味道就像是淡淡的茶葉味，不難喝。

▲圓潤飽滿的大玉米，吃完這半截我就飽了。

▲祕魯玉米品種繁多，顏色多彩，最上面兩根顏色接近黑色的是紫玉米。

▲祕魯的特色飲料 -- 紫玉米汁，除了紫玉米，烹煮時還加入鳳梨、肉桂、丁香及少許的糖提味。味道濃厚，值得一試。

▲肚中塞入香料，烤得金黃酥脆的天竺鼠。一隻40索爾，相當於台幣400元。

▲切塊的天竺鼠會搭配馬鈴薯食用。

▲藜麥田。西班牙人統治祕魯時，將藜麥視為低下的食物，且因藜麥在當地本土宗教信仰中有重要地位，為抑制本土文化，曾被禁種。現在藜麥因為營養價值和商業炒作，被視為一種超級食物而流行於全世界，真可謂此一時彼一時。

▲涼拌作法的藜麥，一樣加入了蔬菜和起司等配料。

▲安地斯山高原上的飯店和餐廳一定都會準備乾燥的古柯葉讓客人泡熱水喝，可紓緩高山症的不適。

▲現泡古柯茶。古柯葉的古柯鹼含量極低，要經過數道提煉程序後，才會被純化，製成古柯鹼，只是喝古柯葉泡的茶不會有上癮的問題。

▲羊鴕肉。口感跟羊肉有點像，有點腥味，吃不習慣。