iheng的玩樂日記

2015「原萃咖啡 ● 南國典藏」霧台、三地門、瑪家、泰武之兩天一夜原鄉咖啡文創輕旅行 (上)

                受邀參加屏東縣政府兩天一夜的「屏東咖啡文創輕旅行」，行程結束後，心裡有一些感動。親身接觸這裡的土地和人們，看到一群人為了理想和原鄉的發展而努力著，真心的期待他們的努力能被大家看見。

第一天 (  12/19  )

                       我們的第一站是到霧台鄉的霧台村品嘗咖啡，接待我們的是百合民宿咖啡的包光輝大哥，包大哥是這個村裡的頭目，讓頭目泡咖啡給我們喝，真是太榮幸了。包大哥並不是善於言辭的人，他在櫃台內默默沖著咖啡，但是從他嫻熟的沖泡技巧可以看出他絕對是咖啡達人等級。 

               雖然屏東縣近年才開始推廣咖啡，但是屏東其實在日治時代即開始種植咖啡，當時由日人小笠原引進爪哇的阿拉比卡種咖啡種子栽培繁殖，而這些咖啡樹的後代，現在仍散布在霧台、三地門、瑪家、泰武、春日等鄉鎮山區。

               霧台鄉因為擁有特殊的地理環境，像是霧氣很大、日夜溫差超過15度、半日照，還有因屬頁岩地質，排水性佳，土壤不會潮溼等條件，所以非常適合咖啡生長。             霧台種出來的咖啡有強烈的蜜的味道、沒有澀味、不會酸、有天然的奶香味，香醇濃郁，值得大家前來品嘗，並順道欣賞原鄉風景。

包大哥很大方邀請我們進他的房子參觀，屋內的石板牆和木雕粗曠豪放，呈現濃濃原鄉風情。

霧台村屬於魯凱部落，魯凱族擁有非常高的藝術天份，走在這裡的岩板巷，可以充分領略魯凱族人將藝術融入生活的智慧。

 眼前這棟建築是魯凱文物館，深具原鄉色彩。從它左邊的路往上走，就是著名的岩板巷。

岩板巷一路都設置了陶壺當指標，只要沿著陶壺走絕對不會迷路。

牆上栩栩如生的人頭像，人像頭上戴的頭飾是老鷹羽毛和百合花。老鷹羽毛必須是貴族才能配戴，百合則依男女不同而有不同的意義，女性代表貞潔，男性則代表勇猛，只有獵到五隻公山豬的勇士才有資格佩戴百合花。

岩板巷有一面故事牆，從這些岩板雕刻我們可以看到魯凱族人採鑿、運送，以及切鑿整平石板的過程。

霧台鄉尋常可見的石板屋，整個屋頂都是由石板覆蓋，平整的岩板都是由人工切鑿而成。 

這個雕塑是表現勇士獵得山豬，呼喚族人前來幫忙的情景。

貼心小提醒：霧台村有許多民宿可以選擇，如果想體驗原汁原味的原民住家，留宿霧台村絕對能達成你的願望。

                因為霧台村實在太值得慢慢逛了，原本我們應該要在 11點半離開的，大家一直拖到12點半才依依不捨離開。

                中餐在三地門的蜻蜓雅築吃風味餐，午飯後我們便轉到瑪家鄉的禮納里永久屋體驗採果和製作咖啡豆，接待我們的是好山林咖啡工坊的羅仁光大哥，羅大哥店裡的招牌寫著 :   「好山林莊園位於海拔1000公尺的高山上，為咖啡適合的生長地帶，咖啡園終年雲霧繚繞，堅持自然農法栽培，孕育出粒粒鮮紅飽滿的果實。咖啡口感層次分明，是值得花時間享受的極致原味好咖啡。」可見是很以自家生產的咖啡為傲。      

 好山林咖啡工坊  

採果前，羅大哥為我們做屏東咖啡現況簡介   

果實呈鮮紅色表示可以採摘了

 小有斬獲

接下來的步驟是脫皮，成熟的果實用大拇指一壓，果皮和果肉就會分開。

 脫皮的果實裡面會有兩顆咖啡豆

羅大哥端出他特別種植的黃金咖啡豆讓我們剝皮，順便見識一下這個稀有的咖啡品種。 

接著要進行水洗去膜的程序。其實咖啡豆分為日曬、水洗、蜜處理三種，每種的處理方式並不相同。

 這是蜜處理的豆子，特色是不脫除皮下的那層果膠直接日曬。 

 烘豆體驗。烘豆分成兩種方式，一種是直火，一種半直火(好像不是這種說法?)，以上這種是直火。

 直火烘烤必須快速晃動，才一下子豆子就變色了。

烘得黑黑亮亮的豆子，其實已經有點過熟了。

這是半直火烘烤，火侯比較容易控制，但是相對花的時間比較多。

貼心小提醒 :  好山林咖啡工坊有提供採果和製作咖啡豆的體驗，但採果有季節性，製作咖啡豆則全年皆可，細節請逕洽好山林

      2009年莫拉克風災(八八風災)重創屏東縣，縣內多處原鄉慘遭滅村，於是政府在四個地方建立了永久屋部落供災民居住，禮納里就是其中的一處。羅大哥說禮納里容納了三鄉三村的居民，包括三地門的大社村、瑪家鄉的瑪家村和霧台鄉的好茶村，由於各鄉的風俗和祭典並不相同，所以現在三個村雖然聚居在一處，但是仍保有各自的傳統習俗。最有趣的是，連垃圾車也是維持原來的運作，由三個鄉各自派垃圾車來收集自己鄉民的垃圾。

                 我們下午的時間在採豆、烘豆中度過，很可惜沒有機會好好認識這個地方，但是眼前所見，整齊的街道，還有各具特色，裝飾著原住民藝術與圖騰的家屋，讓整個環境非常舒適迷人，相信走在這裡的街道上，悠閒地欣賞著每家每戶各異其趣的住家風格，應該是很賞心悅目的樂事吧。          

      晚上我們續留禮納里用餐，但是從瑪家村的好山林咖啡工坊移師到好茶村的魯魯灣(luluwan) 餐廳。這家餐廳不但燈光美、氣氛佳，而且菜色非常用心，看得出來廚師有花心思搭配食材，雖然不是什麼山珍海味，但總歸就是一句話 : 清爽好吃 !    

魯魯灣餐廳分室內用餐區和室外用餐區，室外用餐區以帆布拉出用餐範圍，帆布上印的是百步蛇圖騰。

我們在屋外的用餐區用餐

特別介紹 : 右下角是紅藜稀飯，圖中一點一點較深顏色的就是紅藜。

中間這位就是餐廳老闆兼主廚，他的原住民名字是 巴魯．魯魯灣，餐廳就是以他的姓氏來命名。巴魯從小在台北長大，回歸原鄉之前，他在飯店擔任管理工作，常常會跟飯店廚師偷學做菜技巧，所以他的菜餚雖然使用了很多原住民常用的食材，但是吃時會驚喜發現融入了西餐的做菜技巧，而兩者的搭配是如此完美，大大提升了食物的美味程度。(照片取自魯魯灣臉書，已徵得巴魯先生的同意使用)

貼心小提醒 :

既然來到這裡，不妨留宿一晚，瑪家部落和好茶部落都有接待家庭，就讓自己當一日原鄉人吧 。

瑪家部落接待家庭:http://rinari.pgo.tw/index.php?id=594921#pgo 

好茶部落接待家庭:http://rinari.pgo.tw/index.php?id=594923#pgo

訂房電話：08-7997418

魯魯灣 luluwan  

無菜單料理，使用部落小農種植蔬果，以低油鹽調理，健康新鮮上菜，預約電話 : 0972060887 巴魯

https://www.facebook.com/balululuwan/info?tab=page_info